V podstate je praženie zahriatie zelených zŕn na teplotu medzi 200 a 240°C, tak aby nedošlo k spáleniu.

Kultúrne rozdiely a spôsoby pestovania kávy majú hlavný dopad na to ako sa káva bude pražiť.

-          Bledé alebo ľahké praženie  -  je vhodné pre jemné kávy , keď treba vyzdvihnúť kvetinové a ovocné vône. Zrno sa stáva bledohnedým a je suché

-          Stredné alebo americké praženie – takisto vhodné pre jemné kávy so stredne ľahkým telom, a určitou bohatosťou arómy, ktorá je príjemná na konzumáciu

-          Plné – vyššie praženie spôsobené dlhším časom praženia

-          Kontinentálne   - vhodné na dodanie silneja horkej chuti. Zrná sa stávajú veľmi tmavými a majú mastný povrch

-          Talianske espresso -  tento typ praženia privádza zelené zrno až na hranicu jeho možností a je veľmi zložité ho vykonať, aj keď dáva veľmi uspokojivé výsledky. Espresso zrno získava lesklý povrch a stáva sa tmavo hnedým. Tieto zrná sú vhodné na jemné mletie, čo je rozhodujúce pre prípravu espressa.