Legenda hovorí, že praženie kávy sa začalo, keď začal horieť les pri Abesínii  a krásne voňal. To vyvolalo záujem ľudí bývajúcich v blízkej dedine. Ako sledovali vôňu zistili, že jej zdrojom  sú pražené plody. Boli to plody kávovníka.

 Prvý záznam o pražení kávy sa datuje do 14. Storočia. Arabi používali kávu už pred rokom 1300, ale tak že lúhovali zelené zrná vo vode. Na konci 14 storočia vynašli praženie, ktoré zdvihlo dopyt po káve. Z Arábie sa káva čoskoro dostala do Európy. Dnes sa káva praží  v krajine jej konzumácie skôr ako v krajinách , v ktorých sa pestuje. Ako prví Európania sa dali do obchodovania s kávou Holanďania. Títo obchodníci dovážali rastliny do svojich kolónii v Indonézii. Neskôr darovali kávovník francúzskemu kráľovi Ľudovítovi XIV. Hovorí sa, že z toho jedného kríčka vyrástli všetky kávovníky v Strednej a Južnej Amerike. Neskôr koncom 19. Storočia britskí obchodníci  založili kávový priemysel v Keni.