Na vizitke kávy je napísané Rubiacee Coffea a na tej istej vizitke by mohlo byť napísané – Arabica a Canephore (robusta). Arabika je najrozšírenejšia a predstavuje ¾  celosvetovej produkcie.

 Arabika dorastá do 3 – 5 metrov.  Jej kmeň  je rovný a hladký s dlhými, tenkými a pružnými konármi.  Má kožené listy. Robusta je strom, ktorý dorastá od 7 až do 13 metrov. Má  úzke, oválne listy.  Na plantážach udržujú stromy vo výške 2 až 3 metrov, aby sa o ne dalo lepšie starať. Niekde sa tradične vedľa kávovníkov pestujú banánovníky, aby chránili kávovníky pred slnkom.  Je zrejmé, že sa môžu používať  zavlažovanie a hnojenie, ale tento luxus si môžu dovoliť len veľké plantáže, pretože sú náročne na vybavenie aj finančne náročné. Obe arabika aj robusta obľubujú teplé podnebie tropickej zóny v okolí rovníka. Arabika rastie na stranách kopcov v nadmorskej výške od 900  - 2000 m. Robusta od 200 – 600 metrov. Arabika miluje striedanie ročných období a uprednostňuje mierne teploty v rozmedzí od 15°C do 24°C. Robusta netoleruje takéto výkyvy teplôt a najlepšie rastie v zónach so stabilnou teplotou medzi 24°C a 29°C. Robusta je síce menej prispôsobivá, čo sa týka teploty, ale zase je menej náchylná na choroby. Potom ako rastlina dosiahne vek, keď začne dávať plody, rodí až 40 rokov.